Bechamel de calabacín

Esta bechamel de calabacín es más ligera que la tradicional porque no lleva mantequilla ni harina. El queso de cabra que incorpora puede aportar un poco de grasa a la receta, además de dar más sabor pero quería darle un poco de intensidad al sabor dulce del calabacín además de que el queso de cabra tiene más calcio que el resto de los quesos. Se puede sustituir por quesitos desnatados o un queso menos graso si quieres un sabor más suave y aún más ligera la receta.

Puedes usar la bechamel de calabacín en tus recetas de lasaña, canelones o unas patatas. Gratina después unos minutos en el horno verás la sensación ligera en el estómago después de una receta rica en hidratos de carbono y vitaminas. Riquísima.

Ingredientes:

30 gr de aceite de oliva virgen extra (arbequina)
30 gr de cebolla
600 gr de calabacines
150-200 gr de leche vegetal (según la quieras más o menos espesa)
sal y pimienta al gusto
nuez moscada al gusto
100 gr queso rulo cabra

Elaboración: Thermomix

Calentamos el aceite en el vaso durante 3 minutos, temperatura varoma, vel 1.
Añadimos la cebolla y los calabacines y troceamos unos segundos vel 5.
Rehogamos 7 min, temperatura varoma, vel 1.
Añadimos el resto de los ingredientes y programamos 15 min, 100º, vel 1 con el cestillo sobre la tapadera.
Esperamos a que baje la temperatura y trituramos unos segundos a vel 5. Si la quieres más fina triturar unos segundos más a vel 7.

Elaboración tradicional:

Picamos la cebolla y los calabacines a trozos pequeños y rehogamos con un poco de sal en una sartén hasta que se noten blanditos.
En una cacerola ponemos los calabacines con el resto de ingredientes y dejamos cocer a fuego medio 15-20 min.
Pasamos todo a un vaso de batidora y trituramos hasta conseguir una crema espesa.

¡A disfrutar!