¿Quieres picar algo sano y rápido para cenar? Esta ensalada de patata y yogur es perfecta para sustituir la mayonesa que tanto nos gusta. ¿Quién no tiene en casa patatas y yogur para hacer una ensalada distinta? son ingredientes muy sencillos para sacarte de un apuro y las hacemos en unos minutos.
Al añadir yogur griego, ganamos en calidad nutricional, pues aporta una buena cantidad de proteína y calcio y poca grasa. Esta ensalada la puedes tomar en verano fresquita o templada, recién hecha con las patatas aún calentitas. Sirve como guarnición, de acompañamiento o como tapa saludable.
Le puede gustar a pequeños y mayores y es apta para los intolerantes a la lactosa, pues sólo hay que cambiar el yogur por uno sin lactosa.
La patata es rica en potasio, vitamina C, B6 y carotenoides, que contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los músculos. Aunque podéis pensar que tienen gran aporte calórico, en realidad tienen poca grasa. El 80 % es agua. El problema es cuando se toman fritas. No podemos confundir unas patatas fritas de bolsa tipo snack o unas patatas fritas en sartén o freidora con tomar las patatas hervidas, al horno, al vapor o asadas. Con esta técnica de preparación se reducen enormemente las calorías.
Compara: Su aporte calórico varía desde las 79 kcal por 100 g si son hervidas, 101 kcal si son asadas y 289 kcal si son fritas.
Las patatas tienen un alto contenido en hidratos de carbono (para darnos energía), mayoritariamente en forma de almidón, pero la saciedad que producen puede ayudar a evitar comer otro tipo de productos menos sanos.
En la receta hemos añadido hierbas aromáticas como eneldo, perejil y cilantro, tal como decía la receta original de Directo al paladar y el resultado ha sido bastante bueno. Si preferías otro tipo de especias, pues admite de todo. Elige en función del toque que le quieras dar: albahaca, romero, tomillo etc. Sólo hay que cocer las patatas y mientras vas preparando la salsa aparte. Mezclar y a disfrutar!!!!
Ensalada de patata y yogur
Ingredientes
- 3 patatas
- 5-6 aceitunas
- 1 yogur griego
- 1 cdita mostaza
- 1 cda aceite de oliva virgen
- 2 cdas hierbas aromáticas: perejil, albahaca, eneldo, cilantro...
- zumo de limón al gusto
- sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Cocemos las patatas con agua y sal hasta que estén blandas. Cortamos las aceitunas en pedacitos y mezclamos con las patatas troceadas.Preparamos la salsa mezclando todos los ingredientes en la batidora. Y se la añadimos a las patatas. Servimos la ensalada de patata y yogur templada o fría (al gusto)
Notas
Espero que os haya gustado esta sencilla ensalada de patata y yogur, que sirve de acompañamiento a vuestros platos frescos de verano.
Un besito y cuidaos mucho.
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