La receta de hoy llevaba tiempo queriéndola hacer. Había visto muchos cocinillas haciendo este tipo de fiambre de pollo con frutos secos u otros rellenos, y parecía fácil así que hoy tocaba experimentar algo nuevo y me lancé. ¡¡Al ataque!!
Es bastante sencilla y rápida de hacer. Asi que si me queda bien, me pensaré cambiarle el relleno e incorporarle otros diferentes. Dá para mucha imaginación!
Se puede tomar en caliente o fría, en láminas finas para desayunos o meriendas, y también os puede venir bien como receta para llevarte a comer en la oficina.
Hay muchas maneras de hacerla, incorporando ingredientes más o menos saludables (las hay con bacon y otras grasas) pero he intentado hacerla lo más sana posible. Con huevos, frutos secos, uvas pasas y un poco de queso cremoso bajo en grasa. Ingredientes completamente saludables. Perfecta.
INGREDIENTES (3-4 personas):
- 2 pechugas de pollo deshuesadas
- 2 huevos
- 100 gr de queso crema
- Especias: una cucharadita de tomillo, orégano, ajo, perejil, pimentón dulce
- Un puñado de pistachos
- Un puñado de avellanas o nueces
- Un puñado de uvas pasas
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
- Picamos la pechuga de pollo y reservamos
- En un cuenco batimos los huevos y añadimos el queso y las especias. Mezclamos bien.
- Partimos los frutos secos en trozos y los añadimos junto con las pasas a la mezcla. Incorporamos el pollo picado y salpimentamos. Mezclamos todo bien para que se integre.
- Ponemos la mezcla en papel vegetal y le damos forma de rollo. Terminamos cubriéndolo con plástico transparente (film). Dejamos reposar unas horas en la nevera.
- Para cocerlo podemos elegir usar la varoma, el microondas, al vapor en la olla rápida o al horno, como yo. En unos 20 min a 180 grados tenemos listo nuestro fiambre de pollo con frutos seccos.
Yo le añadí una salsa de yogur. En este enlace tienes varias: con miel, con mostaza, tártara, con queso de cabra…
También puede quedar deliciosa con mojo picon o salsa chimichurri. Elige la que más te guste.
Como guarnición aproveché que ponía el horno para poner unas verduras troceadas (pimientos y calabacin) especiadas con hierbas aromáticas, sal y una cucharada de aceite y quedaron de lujo!
Espero que is guste y me contéjs de qué habéis hecho el vuestro.
Besitos mil 😘😘😘
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