No puede ser más fácil y sencilla esta receta. He utilizado ingredientes frescos que solemos tener en casa y combinados entre si y bien aliñados nos dan esta rica guarnición de coliflor, espinacas y coliflor.
Es una receta de acompañamiento que combina muy bien con cualquier tipo de proteína: filete de carne o pescado, las versiones veganas con tofú, seitan, etc, o simplemente acompañarlo de un huevo o tortilla y tendréis un menú perfecto y saludable.
Como muchas sabéis, me gusta mucho fomentar el consumo de verduras en general. Por desgracia, no se consumen las 3 raciones diarias de verduras y hortalizas que recomienda la OMS. Y ya sabéis que son saludables por un montón de razones: porque nos ayudan a prevenir numerosas enfermedades, nos mejoran el tránsito intestinal, su fibra puede ayudarnos a reducir los niveles de glucosa y colesterol y además están llenas de vitaminas y minerales!!
¿Te apuntas a comer verdura?😉
INGREDIENTES (4 personas):
- 350 gr de coliflor
- 200 gr de espinacas frescas
- 200 gr de champiñones
- Media cebolla
- 3 dientes de ajo
- Una cucharadita de pimentón dulce
- Sal
ELABORACIÓN:
- Lavamos y cortamos los champiñones en láminas y los salteamos en una sartén grande con un poco de aceite y un diente de ajo picado. Reservamos.
- Rallamos la coliflor (yo uso thermomix) hasta que que finito tipo arroz o cous cous.
- En la misma sartén, picamos los ajos y la cebolla finitos. Añadimos la coliflor rallada y las espinacas y salteamos todo bien a fuego nedio-alto para que se tueste un poco. Añadimos un poco de sal y el pimentón dulce.
- Incorporamos los champiñones y mezclamos todo. Listo.
Espero que os haya gustado la guarnición de coliflor, espinacas y champiñones, y os de ideas para vuestros acompañamientos.
Hoy seleccioné estos ingredientes pero podéis utilizar otros igual de interesantes que prefiráis. Ah, y no olvidéis contármelo! Que me encanta probar recetas nuevas!
Si queréis más recetas de verduras, aquí estoy subiendo un montón para que podamos incluir siempre una ración y tengamos siempre mucha variedad.
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