¡Y hoy nos toca un guiso de cuchara! Esta es una receta que guardo con mucho cariño. Es típica de Cádiz y Huelva (los chocos fritos allí son lo más! me encantan!!!!) y yo tuve la suerte de probar este guiso bastantes veces cuando viví en Chipiona hace unos años. Me encantó y la he hecho muchas veces pero pensaba que ya os había hablado de las patatas con chocos, pero no, así que hoy comparto la receta con vosotras para que la disfrutéis tanto como yo. Un guiso de este tipo sienta súper bien en los días más fríos.
No sólo los guisos de cuchara tienen que ser legumbres o con carne, los de pescado y éste de patatas con chocos está super bueno! Podéis usar chocos o sepia, incluso calamares, que es de la misma familia. Si son de buena calidad, estarán súper tiernos, todo un placer para las que amamos los calamares y a su familia 😉
La vais a repetir con frecuencia si os gusta porque muy fácil y rápida de hacer, y tiene ingredientes que podéis encontrar en cualquier supermercado. Eso os animará a hacerla. Como os recomiendo en muchos platos, la podéis hacer con antelación para no tener que ir con prisas. Así estará más sabrosa y sólo tenéis que calentarla cuando lleguéis a casa, pero no la congeléis porque las patatas pierden su textura típica al congelarse y quedan acolchadas.
Vamos con nuestra sencilla receta:
Patatas con chocos
Ingredientes
- 700 gr chocos, sepias o calamares (frescos, porque congelados pierden sabor)
- 700 gr patatas
- 1 cebolla
- 1 vaso vino blanco
- 2 dientes ajo
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- pimentón dulce, sal y laurel
Elaboración paso a paso
- Pochamos la cebolla en una cazuela con una cucharada de aceite de oliva, el laurel, los ajos picados y el pimiento verde. Y cuando esté blando todo, añadimos el tomate picado. Mareamos todo bien y añadimos los chocos partidos en trozos pequeños.
- Incorporamos el vino. Subimos la temperatura unos minutos para que se evapore el alcohol. Añadimos un poco de agua, el pimentón y cocinamos 10 minutos a fuego medio.
- Troceamos las patatas y las añadimos. Cubrimos con agua y añadimos un poco de sal. Tapamos y cocinamos a fuego medio unos 20-25 minutos hasta que estén blandas las patatas. Vamos probando las patatas y para rectificar de sal.
Las patatas con chocos es un guiso muy marinero que puedes encontrar en casi todos los bares y restaurantes de Cádiz y Huelva, y ya lo he visto fuera. La cocina no tiene fronteras.
Al estar cocinado con poca grasa, es un plato muy saludable nutricionalmente, con proteínas de alto valor biológico y patatas que, aunque son hidratos de carbono, están cocidas, por lo que SÍ se recomiendan, y con una buena ensalada forman un menú completo y equilibrado perfecto.
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Os dejo, y a seguir investigando combinaciones deliciosas. Besitos.
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