La receta de hoy es de esas que tenemos que adoramos por su intenso sabor. Un risotto al parmesano es una bomba de sensaciones. Me encanta el arroz cremoso con queso, para mí es un manjar. Si podéis encontrar arroz especial para risotto, mucho mejor. El arborio va fenomenal.
Para reducir grasas, he hecho la receta sin mantequilla. La cremosidad la da el propio almidón del arroz, no hace falta añadir grasas. Y queda de lujo.
Manteniendo estas cantidades que pongo, no abusarás de hidratos, es una ración correcta. Si lo acompañas con una guarnición de verdura o una ensalada y la correspondiente proteína: pescado, carne, tofu, seitán, tortilla, huevo… harás el plato más saludable. Comer sólo arroz no es muy equilibrado.
Está muy suave y el parmesano, para las que adoramos el queso, hace este risotto delicioso.
Al ataque!! Vamos por la receta:
Risotto al parmesano
Ingredientes
- 160 g arroz arborio (especial risotto)
- 1 rama de apio
- 60 gr de queso parmesano rallado
- 500 ml de caldo de verduras
- 200 ml de vino blanco
- 1/2 Cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cda de sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Preparamos el caldo casero con agua, sal, troncos de brócoli, 1 zanahoria y un puerro.
- En una cazuela sofreimos la cebolla, el apio y el ajo muy picaditos.
- Añadimos el arroz y cocinamos sin que se pegue unos minutos. Incorporamos el vino y cocinamos a fuego alto hasta que se evapore el alcohol.
- Vamos vertiendo el caldo caliente poco a poco removirndo bien para que vaya soltando el almidón alrededor de 15 minutos. Salpimentamos.
- Finalmente añadimos el queso rallado, apagamos y dejamos reposar 10 minutos. Servir caliente.
Si os gusta esta risotto al parmesano, puede buscar otras ideas en el blog, por ejemplo: risotto de calabaza y queso azul, arroz integral con brócoli, pastel de arroz y atún, risotto de calabacín, arroz al curry, etc), recetas de arroz y risottos, consultad este enlace.
Espero tu opinión y puedes compartirla con los amantes del arroz!!!
Cuidaos mucho y mil besitos!!
Elena Álvarez dice
Qué buenooooo!