Las trufas de coco y limón son muy rápidas de hacer. Las preparé para llevárselas a una amiga que la habían operado hace poco y salieron muy ricas; claro que a mí me encanta el coco y cualquier dulce con coco ya me enamora.
El toque de limón le va estupendamente. Ésta receta la adapté del blog de Conasi y la hice modificándola ligeramente, con ingredientes que tenía en casa. Las imágenes no me han salido muy bonitas, pero de sabor, increíbles! Ya me diréis.
Ingredientes: (12 -15 trufas)
- 2 tazas de coco rallado
- 1 taza de almendras crudas molidas
- 6 cucharas de aceite de oliva virgen (arbequina es el más suave)
- ¼ taza de sirope de agave
- 2 cucharadas de sésamo tostado molido
- Cáscara y zumo de un limón
- 1 cucharita de esencia de vainilla
- Una pizca de sal
Elaboración:
Ponemos todo en una batidora o thermomix hasta obtener una masa homogénea. Si ves que se queda algo líquida, añade un poco más de coco.
Puedes ponerla un rato en la nevera antes de formar las bolitas para que coja consistencia la masa y sea más fácil.
Formamos bolitas y las colocamos en un molde pequeño, de los específicos para trufas.
Las ponemos en la nevera unas horas antes de servir. También se pueden congelar.
Para decorar: coco rallado, chocolate blanco rallado etc. yo le puse piñones.
Las trufas de coco y limón aguantan perfectamente 2-3 días en la nevera.
¡¡¡A disfrutarlas!!!
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