2rebanadas de pan duro (yo uso integral o de semillas)
1dientede ajo
150mlde aceite de oliva virgen extra
1cditade sal
1huevo cocido picado (opcional)
50grde jamón serrano en tacos (opcional)
Elaboración paso a paso
Ponemos a marinar los lomos de atún en un cuenco con la salsa de soja.
Mientras, preparamos el salmorejo. yo utilizo la thermomix pero os sirve la batidora. Ponemos los tomates, el pan, el diente de ajo y la sal y batimos todo bien. Añadimos el aceite poco a poco y continuamos mezclando lentamente para que se integre todo.
Sólo nos queda pasar por la plancha el atún un par de minutos por cada lado pero que llegue el calor al interior de la porción.
Emplatamos con el salmorejo como base o cama en el plato, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra alrededor y colocamos los lomos encima. decoramos con perejil picado.Como sobrará salmorejo, lo podemos servir en cuencos con un poquito de jamón serrano a tacos y huevo duro picado.