50grfrutos secos ( yo escogí cacahuetes naturales)
13dátiles
1cdaaceite de oliva virgen
500gr queso fresco batido bajo en grasa
2cdaEsencia de vainilla
3láminas de gelatina neutra
8 fresas
1cdasemillas de chía trituradas
Elaboración paso a paso
La base la elaboramos triturando la avena con los frutos secos y el aceite. Pasamos la mezcla a un molde y aplastando bien al fondo lo cubrimos. Metemos en la nevera.
Trituramos los dátiles con un poquito de agua y mezclamos con el queso batido y la vainilla.
Hidratamos la gelatina en agua caliente. Cuando esté blandita la mezclamos con el queso. Trituramos bien si no está bien disuelta. Volvamos sobre nuestra base de avena y volvemos a meter en la nevera unas 2 horas.
La mermelada de fresa la hacemos con 8 fresas (nos valen tambien congeladas) que ponemos en un cazo a que se disuelvan con la chcharadita de vainilla y las semillas de chia trituradas. Conforme se calienta todo vamos aplastando las fresas hasta que todo queda como una mermelada. Cubrimis y dejamos enfriar de nuevo un rato.