Picamos la cebolla, el ajo y el jengibre picadito en una cazuela con un poquito de aceite.
Añadimos la calabaza y la berenjena troceada a cuadritos. Salpimentamos y cocinamos unos 5 minutos.
Añadimos las especias y mezclamos. Incorporamos los garbanzos y la leche. Cocinamos a fuego suave unos minutos para integrar todo y rectificamos de sal. Quedará una salsa cremos anaranjada muy rica. Listo.