Ponemos 80 ml de agua con un poco de sal en un cazo y cuando rompa a hervir, echamos el cuscús y lo apartamos del fuego. Dejamos reposar unos minutos.
Preparamos una picada de tomate, cebolla y pimientos y los cortamos a trocitos pequemos.
En un bol ponemos el cuscús y con un tenedor lo separamos para que quede suelto. Añadimos la picada y el resto de ingredientes y mezclamos bien. Dejamos enfriar unas horas antes de servir.