2cdasde tomates secos o un puñado de tomates cherrys
1cebolla
100mlcaldo de verduras
2dientes de ajo
1cdaorégano
1cditasal y pimienta
100mlleche evaporada
Elaboración paso a paso
Salpimenta las pechugas y séllalas en una sartén con un poquito de aceite. Reserva.
En ese aceite pica los dientes de ajo y cebolla a trocitos y dóralos.
Añade los tomates secos y el caldo y cocina hasta que hierva. Incorpora la leche evaporada y añade las pechugas.
Cocina durante unos minutos las pechugas y añade las espinacas. Mezclamos bien y dejamos hacer a fuego medio de 5-10 minutos hasta que reduzca la salsa a vuestro gusto. Listo.Si no la vais a tomar inmediadatente, no la reduzcais demasiado, sólo cocinar 5 minutos para que no se consuma con el reposo.
Notas
Para aprovechar el tiempo, mejor cocinarla con anterioridad y conservar en la nevera.La salsa quedará reducida al enfriarse pero se concentrarán mas los sabores al estar reposando.