Bizcocho jugoso de zanahoria y manzana

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Con toda la jugosidad que aporta la manzana, no dejarás de hacer este bizcocho jugoso de zanahoria y manzana una y otra vez cuando lo pruebes.

¿Os acordáis de esos pastelillos que llamaban «borrachos»? Tenían un almíbar que los hacía súper jugisos. A mí me encantaban y este bizcocho me lo ha recordado un poco, aunque sin ese dulzor exagerado.

Sin gluten, sin lactosa y sin azúcar. Para desayunar o para merendar, lo tendrás listo en media hora porque se hace súper rápido!!

No hemos utilizamos tampoco harina y la jugosidad y humedad de este bizcocho la da sus ingredientes, que contienen mucha agua. Tambien aportan ese dulzor natural, mucho más saludable nutricionalmente, sin tener recurrir a usar azúcar, que ya sabemos lo poco recomendada que esya sabemos lo poco recomendada que es. Si os gusta más dulce, le podeis añadir un poco más de crema de dátiles.

Bueno, pues no me enrollo más, que quiero que veáis lo sencilla que es y os pongáis manos a la obra.

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Bizcocho jugoso de zanahoria y manzana

Tiempo de preparación10 min

Tiempo de cocción25 min

Tiempo total35 min

Plato: Postre

Diet: Gluten Free, Low Calorie, Low Fat

Raciones: 4 Personas

Autor: Maribel Morillas, dietista

Ingredientes

• 3 zanahorias
• 3 huevos
• 2 manzanas grandes
• 1 cda crema de dátil o 3-4 dátiles triturados
• 1 cdita levadura en polvo
• 1 cda canela molida
• 3 onzas de chocolate 85% cacao (opcional)

Elaboración paso a paso

• Pela las zanahorias y manzanas y ponlas a trocitos en un recipiente para microondas. Cocina 2 min a máx potencia (800w).
• En un procesador pon los huevos, los dátiles y la levadura y bate todo.
• Añade el resto de ingredientes y tritura todo. Coloca en un molde y hornea 25 min a 180 grados (horno precalentado).
• Opcionalmente podeis poner el chocolate troceado antes de hornear. Le dará un toque extra delicioso!

Rico, ¿verdad? Ningun sabor se superpone al otro pero en conjunto queda delicioso. Blandito por el huevo y con el toque de chocolate, que es un plus.

Además se conserva perfectamente en la nevera de un dia para otro ( eso si os sobra jajaja).

Estoy deseando que probéis este bizcocho jugoso de zanahoria y manzana. Que me conteis qué os ha parecido, esa textura…si les gustó a todos… qué os pareció ver que no tenía harina!! Seguro que os sorprende. Dime, ¿cuándo te animas a probarlo?

Podéis seguirme por facebook o por Instagram: @ dietistamaribel. Allí comparto muchas cositas!!,

Besitos y feliz día.