No dudéis en preparar este rico ceviche de langostinos, patatas y mango para una cena fresquita pero con mucho sabor. El ceviche es un plato típico de Perú donde la base es marinar pollo, pescado o marisco en una salsa de cítricos. A mi me pareció tan original y sencillo que me animé a hacerlo este verano. En este caso hemos utilizado, limón, lima y cilantro, y si te gusta el sabor a limón fresco, la salsita le da un gusto espectacular.
Es una ensalada super fácil de hacer, muy saludable y completa. Combina ingredientes naturales y frescos, fruta, hidratos, fubra y proteína de slto valor biológico y poca grasa, perfecta para cualquier día. Tambien podeis añadirle un aguacate a trocitos, para dar cremosidad.
Ceviche de langostinos, patatas y mango
Ingredientes
- 8 langostinos cocidos
- 1 mango maduro
- 2 tomates
- 2 patatas grandes
- 1/4 cebolla dulce
- 1 lima
- 1/2 limón
- Unas hojas de cilantro
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 cdita vinagre de manzana
Elaboración paso a paso
- Pela los langostinos y reserva. Prepara el marinado con el aceite, vinagre, sal, el zumo de la lima y el limón, y cubre los langostinos con este marinado. Reserva.
- Cuece las patatas con agua y sal. Reserva.
- Mientras, prepara el resto: parte el tomate, la cebolla y el mango a cuadritos. Mezcla todo.
- Añade las patatas cocidas cortadas en cuadritos. Añádelas al resto y por último los langostinos marinados. Deja reposar y enfría.
¿A que resulta muy fácil y fresquito este ceviche de langostinos, patatas y mango. La temporada de verano es ideal para tomar platos fríos y ligeros que ayudan a la digestión, incluir frutas, verduras y hortalizas frescas y que te dan opciones a muchas combinaciones creativas.
Si os gustan las ensaladas, prueba éstas también: ensalada de salmón y patata, espinacas con manzana y nueces, ensalada de pollo, pipirrana, ensalada de frutas, con yogur, etc.
Espero que la disfrutéis y nos vemos en la siguiente. Dusfrutad mucho el dia. Besitos.
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