Hoy comparto estos muffins de naranja y chocolate sin azúcar, muy saludables, enriquecidos con frutas, pues tiene naranja, plátano y dátiles, y como base harina de avena, tan rica en fibra y muy efectiva contra el colesterol.
¡Nos encantan las magdalenas y los muffins! Son bocaditos dulces pequeños que puedes ir cambiando de ingredientes según tu gusto y te da la oportunidad de disfrutar un caprichito saludable en porciones pequeñas.
El toque de chocolate las hace deliciosas. Y como son endulzados con frutas los hacen más saludables. Son todo un descubrimiento.
¿Dispuestas a probar estos ricos muffins? Aquí tenéis la receta.
Muffins de naranja y chocolate
Ingredientes
- 1 huevo
- 100 gr de harina de avena (copos de avena triturados)
- 50 ml de leche o bebida vegetal
- 6-8 dátiles
- 1 plátano muy maduro
- 1 naranja ( necesitaremos su zumo y un poco de ralladura de la piel)
- 2 cdas aceite de oliva virgen extra
- 4 onzas de chocolate ( yo usé 85% cacao)
- 1 cdita levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 1/2 manzana (en compota o asada)
Elaboración paso a paso
- Trituramos los copos de avena con un procesador y reservamos. Troceamos el chocolate igualmente y reservamos.
- En el vaso para batir ponemos el plátano, el zumo de naranja, la leche/bebida vegetal, la ralladura y el zumo de naranja, el huevo, la sal y batimos todo bien.
- Mezclamos la levadura con la harina y la incorporamos y finalmente el chocolate troceado. Mezclamos todo bien hasta que quede una masa uniforme pero con los trocitos de chocolate que se noten.
- Llenamos con una cuchara los moldes de muffins no hasta el borde, por su sube mucho y decoramos con unas láminas de almendras. horneamos 10-15 min a 180 grados. Pinchar con un palito para comprobar que sale limpio.
- Si os que la mezcla demasiado consistente, podéis agregar un poquito más de leche o bebida vegetal.
- Se pueden conservar perfectamente estos muffins de naranja y chocolate en un recipiente hermético en la nevera un par de días.
Espero que disfrutéis de estos muffins de naranja y chocolate y que les gusten a vuestra familia. Son fáciles de hacer y quedan muy jugosos. Son de esas opciones fáciles de hacer que podéis tener listos para una tarde improvisada.
Os propongo otras recetas de muffins de diferentes sabores (de calabaza, de boniato, de frutos secos, de plátano etc) o si prefieres, magdalenas.
Suelo hacer poca cantidad porque así voy variando de recetas y siempre pruebo alguna nueva. Además solo los tomo los fines de semana, de manera ocasional.
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Feliz fin de semana!! Besitos.
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