Salteado de Setas Enoki

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Me encantan las setas enoki, ¿a que tienen una forma preciosa? Se le llama también seta de aguja de oro. Es una seta de cultivo, alargada, de origen japonés que crece en los troncos de los árboles y viene en manojos de color blanco. Su bonito color blanco se debe a que se cultiva en la oscuridad. Este salteado de setas Enoki os gustará por su sabor y por lo bien que queda en el plato.

Me tiene enamorada por lo bonita que es. Para colmo, está super buena! La podéis encontrar en Lidl a un precio muy bueno e imagino que también hay en supermercado donde puedas encontrar setas fácilmente.

Las setas Enoki son muy perecederas, por lo que hay que consumirlas enseguida, pero se conservan unos 5 días en el frigorífico.

Las setas Enoki son muy rica en antioxidantes y fuente de vitamina D y del grupo B, buena fuente de fósforo y potasio y muy beneficiosas para regular el sistema inmunológico. Ya sabéis que las setas en general son grandes protectoras y ayudan a prevenir los riesgos de contraer cáncer.

En Japón se utiliza para acompañar carnes, ensaladas y sopas Son muy fáciles de utilizar, crudas en ensaladas, caldos, guisos… aunque a mí como más me gustan es salteadas con especias y un poquito picantes pero si no os gustan picantitas, no le pongáis la cayena. Pierden un poco ese color blanco tan bonito al añadirle la cúrcuma, como podéis ver en la foto.

Ingredientes:

• Setas Enoki
• Media cebolla
• 2 dientes de ajo
• Media cayena (opcional) o pimienta
• ½ cucharadita de cúrcuma
• Un chorreón de vino blanco
• Perejil
• Sal

Elaboración:

1. Corta la parte inferior de las setas que las agrupan y separa los tallos con cuidado. Lávalas bien.
2. En una sartén ponemos un poco de aceite y ponernos los dientes de ajo y la cebolla cortada a trocitos y la pochamos a fuego medio hasta que se ablande.
3. Añadimos las setas, un poquito de sal y removemos bien.
4. Incorporamos el vino y dejamos hacer unos minutos. Cuando estén a medio hacer, añadimos la cúrcuma y la cayena o la pimienta. Salteamos unos minutos hasta que se evapore el vino.
5. Servimos con perejil fresco o molido.

Podéis incluir en este salteado con setas otras verduras: calabacín, brócoli, berengena…va bien con todas y así enriquecéis más el plato. Esta vez las he hecho sin nada más porque estaba vaciando el frigo para que no quedara nada perecedero, que me voy de viaje!!!!!

Espero que las disfrutéis en cualquier cena o guarnición. Ah, también podéis hacerla con otro tipo de setas o champiñones. Son muy fáciles.

Besitos.