Troceamos el pimiento rojo, el verde y la cebolla. y rallamos los tomates.
Ponemos en una sartén tres cucharadas de aceite y añade la cebolla y los pimientos. Sofreímos unos 5 minutos. Ahora añadimos el tomate rallado y cocinamos a fuego medio unos 2 minutos.
Ahora precalentamos el horno a 200 grados. Mientras, añadimos los guisantes, salpimentamos, tapamos y cocinamos 3 minutos más.
Pincelamos con aceite las cazuelitas para horno y repartimos el sofrito.Cascamos un huevo encima de cada cazuelita y añadimos taquitos de jamón repartidos. Un poco de sal y pimienta y horneamos de 6-8 minutos, dependiendo siempre de si quieres el huevo más o menos hecho. Y servimos inmediatamente.