140grarroz especial risotto, tipo arborio. Si no, bomba.
200grcalabaza
1/2Cebolla
1/2litrocaldo de pollo o verduras
1/2vasovino blanco
30grqueso azul
1cayena (opcional)
Romero al gusto
Sal
Elaboración paso a paso
Troceamos la cebolla y la pochamos en una cazuela. Añadimos la calabaza cortada a cuadritos. Añadimos un poquito
Añadimos el arroz y removemos un par de minutos. Incorporamos el vino y subimos la temperatura para que se evapore el alcohol. Añadimos la cayena si nos gusta ligeramente picante.
Incorporamos el caldo poco a poco y dejamos cocinar de 15-20 minutos a fuego medio añadiéndolo despacio según se va haciendo el grano de arroz. Cuando casi esté, ponemos el queso y lo mezclamos bien para que se derrita. Listo. Servir caliente.