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Bizcocho de zanahoria
Tiempo de preparación
10
minutos
min
Tiempo de cocción
20
minutos
min
Tiempo total
30
minutos
min
Plato:
Desayuno, Postre
Raciones:
6
personas
Autor:
Maribel Morillas, dietista
Ingredientes
120
gr
de zanahorias
60
gr
de copos de avena
4
huevos
60-70
gr
de uvas pasas
50
ml
de leche o bebida vegetal
1
cda
canela
1
cda
aceite de oliva virgen
4
cdas
coco rallado
1
cdita
esencia de vainilla
20
gr
de nueces (reservar algunas para decorar)
1
sobre de levadura en polvo
Elaboración paso a paso
Trituramos en un procesador la zanahoria, la avena, la levadura, las uvas pasas, la bebida vegetal y el aceite de oliva.
Añadimos a la mezcla la canela, el coco rallado y la vainilla. Mezclamos bien.
Incorporamos las nueces troceadas y vertemos todo en un molde de silicona o con papel vegetal y horneamos a 180 grados unos 20 minutos.