Mientras, trituramos los anacardos. Añade los dátiles y el resto y vuelve a triturar.
Ya tenemos la base. Pasamos al molde, aplastamos bien y refrigeramos.
Para la stracciatella:
Troceamos el chocolate y reservamos.
Ponemos los datiles a hidratar en agua caliente. Hidratamos la gelatina en agua unos segundos.
Mientras, trituramos la leche de coco, la leche y los dátiles hidratados.
Calienta en microondas unos segundos la gelatina y añádela a la mezcla. Bate todo e incorpora el chocolate. Mezcla a mano todo con cuidado.
Pasamos al molde y refrigeramos 4 horas.
Capa de mango:
Trituramos el mango con los dátiles y hacemos la misma operación con la gelatina: hidratar, calentar en microondas y mezclar.
Cubre la tarta con la crema de mango y pon a enfriar unas 2h.
Notas
El molde es de 15 cm, por eso tiene esa proporción de ingredientes.Puedes sustituir la gelatina por agar agar.Si no encuentras leche de coco en lata, puedes sustituirla por mitad de mascarpone y mitad de leche.