Ponemos a calentar 80 ml de agua o caldo. En cuanto rompa a hervir, lo apagas y lo viertes en un recipiente donde ponemos el cuscús. Lo tapamos y dejamos reposar 5 min. Una vez hidratado añadimos una cucharada de aceite de oliva virgen y con un tenedor separamos los granos. Reservamos.
En una ensaladera pelamos la manzana y la nectarina y troceamos junto a la piña y las uvas pasas. Añadimos las especias y mezclamos con el cuscus.
Añadimos el zumo de limón y picamos la albahaca y la hierbabuena. Mezclamos todo, salpimentamos y reservamos en la nevera hasta servir.