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Cheesecake de coco
Tiempo de preparación
15
minutos
min
Plato:
Postre
Raciones:
6
Personas
Autor:
Maribel Morillas, dietista
Ingredientes
Para
la
base:
30
gr
dátiles sin hueso
60
gr
avena
20
gr
coco rallado
1
cda
aceite de coco
Para
la
crema:
340
gr
leche de coco
150
gr
queso de untar bajo en grasa
50
gr
dátiles sin hueso
4
láminas de gelatina
Elaboración paso a paso
Ponemos a hidratar los dátiles en agua caliente unos 15 min.
Trituramos los ingredientes de la base y cubrimos el fondo de un molde. Aprieta para que compacte.
Ponemos la gelatina hidratar con un poco de agua fria en un cuenco.
Mientras, trituramos los dátiles con la leche de coco y el queso de untar.
Escurrimos la gelatina y derretimos en el microondas unos segundos. Incorporamos la gelatina diluida y mezclamos con el resto.
Pasamos al molde y reservamos en la nevera mínimo 3 horas.
Servir con coco rallado por encima.
Notas
Yo utilicé un molde desmontable de 15 cm.