Cuece la pasta el tiempo que indique el envoltorio. Reserva.
Trocea la cebolla y póchala con un poquito de aceite de oliva virgen. Añade el pimiento troceado. Rehoga unos minutos y añade ahora los champiñones laminados y saltéalos.
Incorpora el jamón, la leche evaporada y la pimienta y cocina a fuego medio unos 5 minutos removiendo bien para que no se pegue. Si se reduce mucho, añade un poco más de leche evaporada.
Mezclamos con la pasta e incorporamos el queso al final.