En una cazuela sellamos el pollo con una cucharada de aceite de oliva virgen y sal y reservamos aparte.
En ese mismo aceite picamos los ajos, cebolla, pimientos, el tomate y sofreimos.
Añadimos el pollo, las zanahorias peladas y cortadas y el caldo. Cocinamos a fuego medio unos 15-20 min, añadiendo un poquito de agua si se consume mucho. Cuando falten 5 min para terminar la cocción, incorporamos los guisantes.
Notas
Muy rico también de un día para otro.Puedes sustituir los guisantes y zanahorias por calabacín, champiñones etc. Lo importante es combinar la carne con verduras u hortalizas para hacer el menú más saludable.