750mlagua o caldo de verduras (la necesaria según el espesor que quieras)
1/2cebolla
1puerro
1cditanuez moscada
Sal y pimienta al gusto
1cditacúrcuma
Elaboración paso a paso
En Thermomix:
Ponemos el puerro y la cebolla y troceamos vel 5 unos segundos. Incorporamos el aciete y cocinamos 7 min Varoma, vel 1. Añadimos el resto de ingredientes, salvo las especias. Trituramos a vel 5 unos segundos. Añadimos agua o caldo de verduras. Programamos 20 minutos, 100 grados velocidad cuchara.Cuando baje un poco la temperatura, añadimos la sal, pimienta, cúrcuma y nuez moscada y trituramos todo vel 5-10. Rectificar de sal y añadir mas agua si la queréis menos espesa. Listo.
De manera tradicional:
Ponemos un poco de aceite de oliva en una olla o cazuela y doramos el puerro y la cebolla con una pizca de sal durante 5-7 minutos hasta que se doren un poco. Quitamos el tronco de la coliflor y los reservamos para caldos. Añadimos la coliflor troceada y las patatas. Removemos todo y cubrir con agua o caldo. Dejamos cocer durante 15 minutos. Añadimos las especias y trituramos bien hasta que quede una crema fina. Rectificamos de sal y especias. Queda muy cremosa y suave.