300grpavo en tacos, de tipo estofado, (mejor que pechuga porque saldría más seco)
3dientes de ajo
30mlaceite de oliva
30 mlvino blanco
1cditapimentón dulce
1cditaorégano
1cdavinagre de vino
1hojade laurel
sal y pimienta al gusto
3cdasde agua
Elaboración paso a paso
Pelamos los ajos y trituramos unos segundos a vel 5. Añadimos el aceite y cocinamos 4 min, varoma, vel 1.
Ponemos la mariposa, añadimos el pavo a tacos, salpimentamos y cocinamos 7 min, varoma, giro izda, vel, cuchara, para no romper la carne.
Añadimos las especias, el vinagre y el laurel. Mezclamos con la espátula bien y cocinamos 5 min, varoma, giro izda y vel cuchara. Incorporamos el vino y ya es solo 5 min, a 100 grados, giro izda, vel cuchara. A mitad de la cocción, añade un poco de agua para que quede con un poquito de salsa.Servir caliente.
En CAZUELA: fries los dientes de ajo troceados. Añades la carne a trocitos, salpimentamos y la mareamos 5 min. Añadimos las especias, el vinagre y el laurel y seguimos cocinando unos minutos.Incorporamos el vino y subimos la temperaturs para que se evapire el alcohol. Añadimos un poco de agua y cocinamos 3-4 min más hasta que esté tierna.