Picamos la cebolla y los ajos y rehogamos en una sartén grande. Añadimos los espárragos y salteamos. Ahora añadimos las almejas y removemos hasta que se abran. Ponemos la media cayena, salpimentamos y añadimos el perejil .
Dejamos hacer unos minutos y añadimos el vino blanco junto al caldo de pescado. Mantenemos a fuego medio unos 10 minutos para que reduzca. Colocamos los lomos de merluza sobre la salsa, con un poco de perejil y rectificamos de sal. Dejamos hervir todo junto unos 10-15 minutos a fuego medio.