MODO TRADICIONAL:En una cacerola, ponemos el apio troceado y el puerro y se marea removiendo unos minutos. Se añade el resto de ingredientes, salvo el aceite y el agua y dejamos hervir a fuego bajo 20 minutos. Pasamos todo a un vaso de batidora, añadimos el aceite y trituramos hasta conseguir una crema fina.
THERMOMIX:Ponemos todos los Ingredientes troceados, con el agua en un procesador de alimentos, 20 min giro izq, vel cuchara. Cuando baje un poco la temperatura, añadimos el aceite, sal, pimienta y la nuez moscada. Trituramos unos segundos vel 5-8-10. Listo.