ELABORACIÓN TRADICIONAL:Pochamos la cebolla picada unos minutos, añadimos la calabaza a trocitos y sofreímos unos 5 minutos hasta que se ablande. Añadimos la bebida vegetal y el queso crema. Mezclamos bien. Salpimentamos, añadimos un poco de nuez moscada y cocinamos 10 minutos a fuego medio. Dejamos enfriar un poco y trituramos con una batidora hasta formar una crema espesa.
THERMOMIX:Ponemos la cebolla y la picamos 5 segundos a vel. 4.Añadimos el aceite de oliva virgen y los 200 g de calabaza cortada a cuadraditos. Se sofríe 5 minutos, temp. varoma y vel. cuchara.Añadimos la bebida vegetal y el queso crema. Salpimentamos, un poco de nuez moscada y programamos 8 minutos, temp. varoma y vel. 1.Dejamos templar y trituramos la mezcla 30 segundos a vel 8.Cubrimos la verdura con la bechamel y la metemos en el horno 5-10 minutos a 170 grados o hasta que se dore. También la podemos tomar tal cual, sin gratinar.