Migas de bacalao con pasas y arroz
Servings: 2 personas
Ingredientes
- 60 gr arroz
- 250 gr Migas de bacalao desalado
- 150 gr pimientos asados o pimientos del piquillo
- un puñado de pasas
- 1/2 cebolla
- 1 diente ajo
Instrucciones
- Ponemos las pasas en un bol con un poco de agua para que se hidraten. Mientras, pelamos el ajo y lo picamos. Lo freímos con un poco de aceite en un cazo. Cuando esté dorado añadimos el arroz, removemos un poco y ahora incorporamos el agua y sal para cocer durante 15-20 min. Escurrimos.
- Ponemos un cazo con un poquito de agua y cuando hierva añadimos el bacalao y cocemos 2 min. Escurrimos y desmigamos en una fuente. Trocemos la cebolla en láminas finas y pochamos en un poco de aceite. Añadimos los pimientos y mareamos todo junto.
- En un bol incorporamos los pimiento, las pasas, el bacalao y el arroz y mezclamos todo bien. Rectificamos de sal. Se puede tomar frío o caliente.