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Arroz de coliflor con almendras
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Arroz de coliflor con almendras

Tiempo de preparación5 minutos
Tiempo de cocción10 minutos
Tiempo Total15 minutos
Plato: Acompañamiento
Cocina: Mediterránea
Dieta: Low Calorie, Low Fat, Vegan, Vegetarian
Servings: 2 Personas
Author: Maribel Morillas, dietista

Ingredientes

  • 1/2 coliflor
  • Un puñado de almendras laminadas
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla morada
  • Un puñado de uvas pasas (os sirven también orejones o dátiles troceados)
  • sal y pimienta
  • 1 cdita perejil picado

Instrucciones

  • Picamos la coliflor en un procesador para que quede del tamaño de grano de arroz y reservamos.
  • En una satén picamos la cebolla a cuadritos y salteamos con un poco de aceite de oliva. Cuando esté blanda, añadimos los ajos picados.
  • Incorporamos las almendras y mezclamos removiendo bien para que se vayan tostando.
  • Añadimos las pasas, el perejil y la coliflor picadita y removemos todo bien unos 10 minutos para que se tueste todo y se mezclen los sabores. Listo.