Si la coliflor no es de tus verduras favoritas, te aseguro que con esta forma de cocinarla, cambiará tu percepción. Te animo a probarla asi. Este arroz de coliflor con almendras tiene el punto salado de las almendras y dulce de las uvas pasas. La mezcla está exquisita y queda un poco crujiente al tostarse todo.
Podéis utilizar este arroz de coliflor con almendras como guarnición acompañando una tortilla, carne o pescado. Yo la puse con un filete de lubina al microondas.
El secreto es cocer la coliflor al vapor o si prefieres cocerla, que sean sólo 3-4 minutos para que quede entera y no demasiado blanda. La parte dulce la dan las uvas pasas, pero si no tenéis, podeis utilizar lo que yo puse, algunos orejones o también dátiles picados. Van también muy bien.
La coliflor contiene antioxidantes, es fuente de vitamina C, que contribuye a retrasar el envejecimiento, a producir colágeno, aumenta la absorción de hierro y ayuda a reducir el estrés oxidativo de los radicales libres. Interesante, ¿verdad? No olvidéis tomar una racion de verdura con cada comida.
Arroz de coliflor con almendras
Ingredientes
- 1/2 coliflor
- Un puñado de almendras laminadas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla morada
- Un puñado de uvas pasas (vale también orejones o dátiles troceados)
- sal y pimienta
- 1 cdita perejil picado
Elaboración paso a paso
- Picamos la coliflor en un procesador para que quede del tamaño de grano de arroz y reservamos.
- En una satén picamos la cebrolla a cuadritos y salteamos con un poco de aceite de oliva. Cuando esté blanda, añadimos los ajos picados.
- Incorporamos las almendras y mezclamos removiendo bien para que se vayan tostando.
- Añadimos las pasas, el perejil y la coliflor picadita y removemos todo bien unos 10 minutos para que se tueste todo y se mezclen los sabores. Listo.
Además de como guarnicion, os puede servir de entrante o de cena con un huevo escalfado encima, por ejemplo.
Otras recetas de coliflor que os pueden ayudar a planificar menús:
Nuggets de espinacas, coliflor
Espero que la disfrutáis mucho.
Nos vemos en Instagram con más recetas 😘
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