Adoro este tipo de pasteles de verduras. Lo habréis notado por la cantidad de pasteles de este estilo que tengo publicados. Admiten cualquier ingrediente. Para nuestro pastel de alcachofas y espinacas gratinado hemos utilizado una bolsa de espinacas frescas y unas alcachofas en conserva, (que siempre suelo tener y ayudan a improvisar cualquier cena). Son tiernas y agradecidas. Cada ingrediente que imagines te dará un sabor diferente que seguro que te anima a combinarlos en muchas otras ocasiones. Y todo engalanado de adorable queso gratinado que pada mí es…¡como tocar el cielo!!
Lo bueno de estos gratinados de verduras es que son completos, ricos en fibra, bajos en grasa y ligeros. Al horno consigues un plato muy saludable lleno de vitaminas y fibra y «en forma de pastel» muy interesante para incorporar verduras a tu día a día, para convencer a tus niños de tomar verdura o para sorprender a adultos que asocian verduras= comida aburrida o sosa.
Si quieres reducir aún más las grasas en este plato, sólo tienen que eliminar el queso parmesano, pues el feta es bajo en materia grasa. Y si es muy fuerte para ti el feta, sustitúyelo por mozarella, requesón o queso fresco.
El uso de semillas de lino lo hago con frecuencia, como sabrán los que siguen mis recetas. Las semillas tienen muchos beneficios para la salud y es bueno incorporarlas poco a poco en nuestros menús. Pueden ayudar a recudir el colesterol, bajar los niveles de glucosa en sangre, aumentan la cantidad de omega 3, mejoran el tránsito intestinal etc.
Pastel de alcachofas y espinacas gratinado
Ingredientes
- 300 g espinacas
- 300 g alcachofas en conserva
- 100 g queso feta
- 3 huevos
- 1/2 cebolla
- 2 dientes ajo
- 1/2 pimiento rojo
- Sal y pimienta, albahaca
- 1/2 vaso leche o bebida vegetal
- un poco mozarella o parmesano rallado
- 1 cda semillas de lino trituradas ( opcional, para aportar más fibra y omega 3)
Instrucciones
- Escurrimos las alcachofas, partimos por la mitad y reservamos. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla a trocitos pequeños. A medio hacer, picamos los ajos.
- Salpimentamos.Incorporamos el pimiento rojo. Cuando esté tierno, añadimos las espinacas y cuando estén medio cocinadas, incorporamos las alcachofas. Cocinamos todo unos minutos hasta que se termine de hacer. Reservamos.
- Precalentamos el horno a 200 grados.
- En un cuenco batimos los huevos con la leche o bebida vegetal y añadimos el queso feta a trozos pequeñitos. Engrasamos una fuente para horno y echamos las verduras y posteriormente la mezcla de huevos y queso. Añadimos queso parmesano o mozarella por encima y horneamos unos 20 minutos a 180 grados comprobando que está hecho con un palito.
Esta idea de pastel de alcachofas y espinacas gratinado os puede venir muy bien para cenar o como una ración de acompañamiento a una carne o pescado al horno/plancha.
Ésta y muchas otras ideas con verduras podéis encontrar en la parte superior dentro del apartado de Recetas y también en este enlace.
Y si queréis recetas de otros pasteles, pedidme que a mi me encanta hacerlos. Aquí os comparto varios:
Pastel de setas y gambas, con atún: Pastel de atún, arroz y queso, con quinoa: Pastel de quinoa y espinacas. y con jamón: Pastel de puerros y jamón.
Espero que os guste la combinación de hoy.
Mil besitos 😘😘😘
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