Pocas personas conozco que no les guste el tiramisú. Es uno de los postres estrellas que nunca fallan y esta versión de tiramisú saludable realmente ¡es una pasada! He probado muchas recetas con bizcochos de soletilla pero no los encuentro sin azúcar. Así que he tenido que hacer de base un bizcocho genovés y queda genial también. Lo bueno es que controlas tú los ingredientes que le pones.
La receta la he sacado del libro Dulce y sin azúcar, de Marta García-Orea y la he adaptado un pelín. Ella utiliza harinas sin gluten y yo he utilizado harina de avena normal.
Esta receta os dará para 4-6 raciones. No os excedáis en porciones grandes porque el ingrediente principal es queso mascarpone, y siempre es algo más pesado.
Ajustamos cantidades e ingredientes y podemos tener una versión dulce pero sin azúcar ni gluten y con la misma cremosidad que el clásico. No es nada empalagosa, al contrario, queda muy espesita, jugosa y cremosa.
Siempre me ha gustado mucho el queso, de todos los tipos, curados, frescos, de cabra de oveja. Y hoy quería volver a a hacer una versión mejorada de tiramisú saludable, diferente a la de vasitos con galletas, que no llegó a convencerme del todo.
Si queréis hacer una versión baja en calorías, hay que cambiar el queso mascarpone por queso batido. Yo lo he probado así pero es cierto que pierde toda la cremosidad, no parece un tiramisú, pero si queréis reducir grasas podéis probarlo. Otra opción también es con yogur natural, pero lo dicho, ya se aparta mucho del sabor típico del tiramisú. Esta receta es con mascarpone. ¡Hoy ha sido innegociable!😂😂 No toméis demasiada cantidad y así podéis disfrutar de un perfecto tiramisú pero sin azúcar.
Eliminamos el azúcar que no nos aporta nada. Si no queréis hacer el bizcocho genovés, podéis utilizar magdalenas, bizcochos, galletas… cuidando que no contengan azúcar ni aceite de palma en sus ingredientes, que es bastante complicado últimamente.
Queda una textura cremosa, suave y muy agradable al combinar el cacao, el café y el queso.
Tiramisú saludable
Equipo
- 1 molde redondo de 15 cm
Ingredientes
- 120 g harina de avena ( o avena triturada)
- 20 g almendra molida
- 3 huevos
- 120 ml café
- 2 manzanas
- 3 dátiles
- 6 g levadura en polvo
- canela y cacao en polvo sin azúcar
Relleno:
- 250 g queso mascarpone
- 8 dátiles sin hueso
Instrucciones
- Bizcocho genovés: Pon las manzanas peladas y troceadas en el micro 2 min. Tritúralas con los dátiles y reserva. Tamiza la harina con la levadura.Bate los huevos y mézclalos con las manzanas, la almendra y un poco de canela. Añade por último la harina tamizada. Mezcla todo bien y hornea 30 min a 190 grados. Ya tienes tu bizcocho. Deja enfriar.
- Relleno: Tritura el queso con los dátiles sin hueso. Cuando esté frío el bizcocho, ábrelo por la mitad y moja con el café las 2 mitades. Rellena con la mitad del queso. Coloca la otra mitad del bizcocho encima y añade el resto de queso. Espolvorea con cacao en polvo por encima.
Con estos ingredientes reducimos un poco las calorías y grasas de este postre. No es un tiramisú literal, pues tampoco incluimos nata ni azúcar, para evitar grasas saturadas y colesterol a nuestro organismo; lo que nos interesa es un postre más sano pero rico, con el puntito del tiramisú original.
Os aseguro que está riquísimo! Y de un día para otro también quedó súper bien.
Si hacéis adaptaciones, no dudéis en contármelas!!
¡A disfrutar de este placer inmenso!
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