Una de esas cenas que siempre triunfa es algún pastel salado con base de huevos, como este pastel de espinacas. Eliges tu ingrediente favorito (verduras tipo alcachofas, espinacas, espárragos, calabacín,…) y añades otras que te interesen, las que prefieras. Yo añadí un puerro, pimiento rojo y verde y tomates cherrys…. Las salteas un poquito con un poquito de sal y pimienta y el horno hará el resto. Resultado: maravilloso.
Hazla cuando termines de comer (se hace en media hora) o como batchcooking el fin de semana y la tienes lista para otro día de la semana, por si tienes poco tiempo. Luego sólo tendrás que calentarlo y te habrás organizado bien sin tener que improvisar.
Es una receta baja en grasas porque el queso que lleva es muy poca cantidad (el queso de cabra lo puedes sustituir por otra menos graso, si estás con control de peso, como el mozarella o el fresco).
Si te gusta hornear pasteles salados de este estilo, prueba también el pastel de alcachofas gratinado, esta tarta de puerros y cherrys, pastel de puerros y jamón, etc.
Toma nota de la que te guste, y ahora nos vamos con nuestra receta de pastel de espinacas:
Pastel de espinacas
Ingredientes
- 3 huevos
- 150 gr espinacas frescas
- 1 pimiento rojo
- Un puñado de tomates cherrys
- Un puñado de pasas
- Un poco de queso rulo de cabra para decorar
- Medio vaso de leche o bebida vegetal
- 1 puerro
- 1 cda sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Precalentamos el horno. Picamos el puerro y el pimiento y lo sofreimos en una sarten.
- Añadimos las espinacas y salteamos todo.
- Ponemos las pasas en un poco de agua para hidratarlas.
- Batimos los huevos e incorporamosla leche, la verduras y las pasas. Salpimentamos
- Pasamos todo a un molde para horno con papel de hornear o usamos un molde de silicona y decoramos con el queso de cabra y tomates cherry.
- Horneamos 20 min a 200 grados. Listo.
Puedes darle un plus de proteína y grasas saludables añadiendo un puñadito de frutos secos: pistachos, nueces, piñones…
Ya me daréis vuestra opinión , ah y vuestras sugerencias al combinar ingredientes. Os escucho atentamente!!!
Besito y feliz día
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