Risotto de calabaza con queso azul

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riMe encantan los risottos, por ser tan sabrosos y cremosos. Suelo ir tras las recetas que me den sabores distintos y este risotto de calabaza con queso azul me pareció súper interesante. Lo he hecho varias veces ya. Seguro que os gusta también a vosotros.

Es bastante suave y el romero con la calabaza combinan muy bien: dulce y salado. Además se hace rápido, es sencillo y con ingredientes que encuentras a mano fácilmente.

La calabaza es muy digestiva, rica en fibra, con efecto saciante calcio, magnesio, vitamina A, C, E y antioxidantes que ayudan a eliminar radicales libres. Equilibra von el queso azul, que es mas graso. Pero si veis la receta, tiene muy poquita cantidad, al ser tan intenso de sabor, no necesita mas.

Si estais controlando el peso, podéis utilizar otro tipo de queso mas ligero y menos graso.

Vamos con nuestra receta

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Risotto de calabaza con queso azul

Plato: Plato principal

Autor: Maribel Morillas, dietista

Ingredientes

• 140 gr arroz especial risotto, tipo arborio. Si no, bomba.
• 200 gr calabaza
• 1/2 Cebolla
• 1/2 litro caldo de pollo o verduras
• 1/2 vaso vino blanco
• 30 gr queso azul
• 1 cayena (opcional)
• Romero al gusto
• Sal

Elaboración paso a paso

• Troceamos la cebolla y la pochamos en una cazuela. Añadimos la calabaza cortada a cuadritos. Añadimos un  poquito
• Añadimos el arroz y removemos un par de minutos. Incorporamos el vino y subimos la temperatura para que se evapore el alcohol. Añadimos la cayena si nos gusta ligeramente picante.
• Incorporamos el caldo poco a poco y dejamos cocinar de 15-20 minutos a fuego medio añadiéndolo despacio según se va haciendo el grano de arroz. Cuando casi esté, ponemos el queso y lo mezclamos bien para que se derrita. Listo. Servir caliente.

Ya tenéis los pasos para hacer este delicioso risotto con calabaza y queso azul. Muy cremoso, sencillo y perfecto para acompañar un filete de carne o pescado, una tortilla, o la versión vegana con tofu o seitán también os proporcionará un menú completo.

Espero que lo disfruteis mucho.

Aquí tenéis más recetas de risotto con diferentes ingredientes. Todos deliciosos, probadlos y me contáis.

Besitos y cuidaos mucho.