Nos encantan hacer muffins! Son bocaditos dulces pequeños que puedes ir cambiando de ingredientes según tu gusto y te da la oportunidad de disfrutar un caprichito saludable en porciones pequeñas. Hoy comparto estos muffins de naranja y chocolate sin azúcar, muy enriquecidos con frutas, pues tiene naranja, plátano y dátiles, y como base harina de avena, tan rica en fibra y muy efectiva contra el colesterol.
El toque de chocolate las hace deliciosas. Dispuestas a probar estos ricos muffins? Aquí tenéis la receta.
Muffins de naranja y chocolate
Ingredientes
- 1 huevo
- 100 gr de harina de avena (copos de avena triturados)
- 50 ml de leche o bebida vegetal
- 6-8 dátiles
- 1 plátano muy maduro
- 1 naranja ( necesitaremos su zumo y un poco de ralladura de la piel)
- 2 cdas aceite de oliva virgen extra
- 4 onzas de chocolate ( yo usé 85% cacao)
- 1 cdita levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 1/2 manzana (en compota o asada)
Elaboración paso a paso
- Trituramos los copos de avena con un procesador y reservamos. Troceamos el chocolate igualmente y reservamos.
- En el vaso para batir ponemos el plátano, el zumo de naranja, la leche/bebida vegetal, la ralladura y el zumo de naranja, el huevo, la sal y batimos todo bien.
- Mezclamos la levadura con la harina y la incorporamos y finalmente el chocolate troceado. Mezclamos todo bien hasta que quede una masa uniforme pero con los trocitos de chocolate que se noten.
- Llenamos con una cuchara los moldes de muffins no hasta el borde, por su sube mucho y decoramos con unas láminas de almendras. horneamos 10-15 min a 180 grados. Pinchar con un palito para comprobar que sale limpio.
Si os que la mezcla demasiado consistente, podéis agregar un poquito más de leche o bebida vegetal.
Se pueden conservar perfectamente estos muffins de naranja y chocolate en un recipiente hermético en la nevera un par de días.
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Feliz fin de semana!! Besitos.
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