Bechamel de calabacín

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Esta bechamel de calabacín te va a encantar. Es más ligera que la tradicional porque no lleva mantequilla ni harina. Podemos utilizar queso bajo en grasa, quesitos desnatados…pero en este caso, he utilizado queso de cabra que, aunque puede aportar un poco de grasa a la receta, quería darle un poco de intensidad al sabor dulce del calabacín y no olvidemos que el queso de cabra tiene más calcio que el resto de los quesos. Pero si no te gusta ese, puedes utilizar el que prefieras.

Puedes usar la bechamel de calabacín en tus recetas de verduras al horno/al microondas, una lasaña,  canelones o incluso como salsa con unas patatas o huevos cocidos. Gratina después unos minutos en el horno y verás la sensación ligera en el estómago después de una receta rica en hidratos de carbono y vitaminas. Riquísima.

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Bechamel de calabacín

Autor: Maribel Morillas, dietista

Ingredientes

• 30 ml aceite de oliva virgen extra ( el arbequeina es muy suave de sabor)
• 30 gr cebolla
• 600 gr calabacines
• 150-200 ml leche o bebida vegetal (según la quieras más o menos espesa)
• 100 gr queso rulo de cabra (puedes usar otro menos intenso, a tu gusto)
• Nuez moscada al gusto, sal y pimienta

Elaboración paso a paso

• ELABORACIÓN TRADICIONAL:

  Picamos la cebolla y los calabacines en trozos pequeños y rehogamos con un poco de sal en una sartén hasta que se noten blanditos.

  En una cacerola ponemos los calabacines con el resto de ingredientes y dejamos cocer a fuego medio 15-20 min. Pasamos todo a un vaso de batidora y trituramos hasta conseguir una crema espesa.
• ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

  Calentamos el aceite en el vaso durante 3 minutos, temperatura varoma, vel 1.

  Añadimos la cebolla y los calabacines y troceamos unos segundos vel 5. Rehogamos 7 min, temperatura varoma, vel 1.

  Añadimos el resto de los ingredientes y programamos 15 min, 100º, vel 1 con el cestillo sobre la tapadera. Esperamos a que baje la temperatura y trituramos unos segundos a vel 5. Si la quieres más fina triturar unos segundos más a vel 7.
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  Elaboración: Thermomix

  Elaboración tradicional:

   

Es una receta muy sencilla que te dará mucho juego en diferentes platos y lo mejor es que es muy saludable al no contener ni mantequilla ni harinas. Y así tomamos mas verdura de una forma que ni lo notas. Genial para los niños que no quieren probarlas.

Espero que os guste y os venga bien para vuestra recetas familiares.