Cuando digo que estos muffins de chocolate y plátano son para golosos es porque son tan jugosos y nutritivos que los golosos de tu casa se los comerán en un periquete, vuelan!! es verdad. Y encima se mantienen tres días en la nevera perfectamente tiernos. No llevan ni harina ni ni mantequilla, por lo que son saludables aunque no olvidéis que llevan frutos secos, que esta grasa es insaturada, muy recomendable para una alimentación sana pero no os los comáis todos de golpe!!!
Se hacen muy rápido y para una merienda o desayuno son perfectos y más aún si tenéis invitados y queréis sorprenderlos.
Ingredientes: (para 6 unidades)
- 100 gr chocolate negro sin azúcar (70% si es posible).
- 1 plátano muy maduro
- 50 gr de nueces
- 25 gr de almendra molida
- 50 gr de aceite de oliva virgen (de sabor suave)
- 2 huevos
- 25 gr de miel o 40 gr de panela, azúcar de coco, cualquier endulzante natural)
Si tienes un molde rígido para muffins o magdalenas, mejor, pues te saldrán todos iguales. Si no tienes, puedes utilizar moldes individuales de magdalenas, como hice yo. Si utilizas de papel, te quedarán aplastados por el peso de la masa.
Elaboración tradicional:
- Precalentamos el horno a 180º.
- Troceamos las nueces en tamaño pequeño y reservamos.
- Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas unos segundos y lo mezclamos con el aceite batiéndolo todo bien.
- En otro recipiente batimos los huevos con el azúcar y la almendra molida.
- Añadimos el plátano cortado a rodajitas y las nueces que habíamos reservado. Mezclamos todo bien con movimientos envolventes para airear la mezcla y no se apelmace.
- Repartimos la mezcla en los moldes, llenándolos casi hasta arriba porque la masa sube al hornearse pero al enfriar baja un poco.
- Metemos en el horno 30 minutos, a 180º.
- Los dejamos enfriar antes de desmoldar.
Con Thermomix:
- Ponemos en la Thermomix las nueces y las troceamos 10 segundos, vel 4. Reservamos en un recipiente aparte.
- Ponemos el chocolate a trozos y programamos 10 segundos, vel progresiva 5-7. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes.
- Añadimos el aceite y programamos 5 minutos, a 50º y vel 1.
- Ahora añadimos los huevos, el azúcar y la almendra molida. Programamos 20 segundos, a vel 4.
- Incorporamos el plátano a rodajitas y las nueces reservadas y programamos 10 segundos, giro a la izquierda y vel 4. Mezclamos todo bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.
- Repartimos la mezcla entre los moldes preparados, llenándolos casi hasta arriba ya que la masa sube pero al enfriarse baja un poco.
- Metemos en el horno 30 minutos, a 180º. Los dejamos enfriar antes de desmoldar.
Espero que os gusten y si los hacéis, ya me contaréis.
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