Crema de brócoli y guisantes

Cremas para todos los gustos. Siempre tan agradables y calentitas en temporada de otoño e invierno. La crema de guisantes siempre me ha gustado por su sabor dulce. Y hoy he querido dar un paso más y combinarla con una verdura de su mismo color, el brócoli: Hemos cocinado para varios días una rica crema de guisantes y brócoli. Igualmente podéis hacerla sólo con guisantes aumentando la cantidad.

Los vegetales y las frutas deben formar parte de todos y cada uno de nuestros platos.

Los guisantes son considerados legumbres (aunque os parezca extraño). Una ración de guisantes tiene casi tanta proteína como un huevo entero (8gr) y muy poquita grasa!!  En primavera se pueden consumir frescos, pero puedes encontrarlos durante todo el año en conserva o congelados, igual de nutritivos y saludables. Son ricos en tiamina (vitamina B1), niacina (vitamina B3), folatos y vitamina C.

Según la Federación Española de la Nutrición (FEN), «el brócoli tiene una gran importancia desde el punto de vista nutricional ya que tiene una elevada cantidad de fibra, minerales y vitaminas». Una ración aporta casi el doble de las ingestas recomendadas de vitamina C y la cuarta parte de las ingestas recomendadas de folatos. Además tiene propiedades antimicrobianas e insecticidas.

Ambas son fuentes de fibra, por lo que tienen un elevado efecto saciante. Pueden utilizarse para regular el tránsito intestinal y combatir el estreñimiento.

Para evitar los posibles gases que se crean, se recomienda añadir agua fría al agua de cocción, añadir comino o anís (cuando sea posible), triturar las legumbres bien o tomar una infusión de hinojo después de comerlas.

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Crema de brócoli y guisantes

Plato: Sopa

Servings: 4 personas

Author: Maribel Morillas, dietista

Ingredientes

• 1 ramillete brócoli
• 200 gr guisantes congelados
• 1 puerro
• 1 l agua o caldo de verduras
• 1 cdita comino
• 1 cdita nuez moscada
• 1 cdita aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

• En thermomix:

  Ponemos el brócoli, los guisantes y el puerro en el vaso de batidora de thermomix con un litro de agua o caldo (más o menos cantidad en función del es espesor que prefiramos en la crema). Cocinamos 20 min, vel 1.

  Cuando se enfríe un poco, incorporamos el resto de ingredientes y especias y trituramos vel 5-9 hasta que quede una textura que nos guste. Rectificamos de sal, agua y resto de especias. Decoramos con sésamo, semillas de amapola, una ramita de perejil, unas gotas de aceite etc.
• Método tradicional:

  Ponemos una cucharadita de aceite en una cazuela y añadimos el puerro troceado. Sofreímos bien. Ahora cortamos el brócoli a trocitos y lo incorporamos. mareamos todo unos minutos y añadimos los guisantes y el agua o el caldo. Cocinamos todo 20 min a fuego medio-alto.
• Pasamos todo a un vaso de batidora y añadimos las especias y la sal. Trituramos todo bien y añadimos más o menos agua según queramos la crema más o menos espesa. Listo.

  Decoramos con sésamo, semillas de amapola, una ramita de perejil...

Si os gustan las cremas  como plato principal, he realizado muchas porque también me encantan:  crema Alicia, con calabaza como ingrediente principal: crema de calabaza, con combinaciones imposibles: crema de coliflor y espárragos una clásica y adorable: crema de champiñones y otra más fresca: crema de zanahoria y apio…

También podéis combinar la crema de guisantes y brócoli de hoy con alguna de estas ideas para cenar

Espero que os venga bien y la disfrutéis.

Besitos