Otra forma de comer legumbres diferente a los guisos tradicionales es coger prestado recetas de otras costumbres y adaptarlas a nuestros gusto. Este curry de garbanzos es un ejemplo. Tiene un punto a curry pero sin exagerar y una cremosidad en la salsa con la mezcla de verduritas súper agradable. Seguro que os gusta tanto como a mí, sobre todo porque además de sano y rico, se prepara en un rato!! Eso es lo mejor, bueno y la salsita…ummm!!
Es apto para veganos si usan bebida vegetal, sin gluten y muy económico, otra ventaja a añadir. Se prepara en un periquete. Aquí tenéis la receta:
Curry de garbanzos
Ingredientes
- 1 bote garbanzos cocidos (200 gr)
- 1 berenjena
- 200 gr calabaza o batata
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 trozo de jengibre (opcional)
- 150 ml de leche/bebida vegetal/leche evaporada
- 2 cditas de curry
- 1 cdita pimentón
Elaboración paso a paso
- Picamos la cebolla, el ajo y el jengibre picadito en una cazuela con un poquito de aceite.
- Añadimos la calabaza y la berenjena troceada a cuadritos. Salpimentamos y cocinamos unos 5 minutos.
- Añadimos las especias y mezclamos. Incorporamos los garbanzos y la leche. Cocinamos a fuego suave unos minutos para integrar todo y rectificamos de sal. Quedará una salsa cremos anaranjada muy rica. Listo.
Disfrutad de esta receta de legumbres muy sencilla de preparar, y recordad que son muy saludables, las legumbres han sido injustamente tratadas como calóricas y no es exactamente así, siempre que las adereces correctamente. Nos aportan todo lo mejor para mantenernos sanos y que hay mil maneras de prepararlas. Ésta de curry de garbanzos es todo un acierto! En este enlace de recetas tenéis más platos muy fáciles para animaros a comer legumbres con más frecuencia.
Si os gusta, ya sabéis, la podéis compartir, dar a me gusta y a disfrutarlaaaaa!!!!
Muchos besitos y mucho ánimo!!!!
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