Si quieres una cena sana y lista en media hora, con pocos ingredientes pero jugosa, prepara estas milhojas de berenjena y calabacín.
También la podríamos llamar lasaña de verduras pero en este caso no añadimos ninguna bechamel, para que nos sirva de cena un poco mas ligera.
Le he llamado milhojas de calabacín y berenjena porque le vamos añadiendo capas de berenjena y calabacín, según el tamaño de la fuente de horno o según las raciones que vayamos a preparar, el tamaño lo eliges tú.
La vamos alternando con la salsa de tomate, las hierbas aromáticas y el queso en lonchas. Ah, cuando me refiero a queso, hablamos de queso de verdad. Nada de loncheados para sandwich y quesos compactos de ese estilo. Eso es una mezcla de aditivos y conservantes con todo tipo de ingredientes poco sanos y una porción muy pequeña de no sabemos qué tipo de queso. Mejor compramos un trozo de queso que nos guste y lo cortamos a láminas a nuestro gusto, mas finitas o gorditas.
Sencilla, rápida y baja en calorías (según el queso que utilices, claro). Si estás siguiendo una dieta para bajar peso, compra el queso fresco o bajo en grasa. Se suele recomendar el de cabra fresco porque tiene más calcio que el de vaca y tiene un sabor un poco más intenso para ser queso fresco, ya me entiendes…. Pero con cualquiera saldrá muy rico también.
– Diuréticos: favorecen la eliminación de líquidos y ayudan a la purificación de la sangre. Perfecto para personas con gota, hipertensión, cálculos renales.
–Bajos en sodio 100gr – 1 mg de sodio. Beneficioso para los hipertensos y los que tienen colesterol alto.
– Bajos en calorías, 100 gr- 14 kcal, contienen pocos hidratos de carbono y muy poca grasa por lo que se recomienda incluirlos en las dietas para adelgazar. Combaten la obesidad y el sobrepeso.
– Alto contenido en fibra: nos ayudan a prevenir el estreñimiento, pero además regulan los niveles de azúcar en sangre.
– Antioxidantes: alto contenido en Vitamina C, favorecen la absorción del hierro y ayudan a aumentar la resistencia frente a las infecciones.
– Ricos en potasio: imprescindible para nuestro sistema nervioso y necesario para la actividad muscular normal.
– Ricos en ácido fólico, necesario para la formación de ADN y proteínas en el organismo.
– Los mucílagos que presentan tienen el efecto de desinflamar y aliviar las mucosas de nuestro aparato digestivo. Muy apropiado para personas con enfermedad de Crohn.
– Contienen manganeso: protege de los radicales libres, interviene en la formación de huesos y dientes, mejora el sistema inmunológico y ayuda al organismo a producir colágeno, muy necesario para la cicatrizar las heridas.
– Diuréticas. Su mayor componente es el agua. Es ideal para dietas de adelgazamiento y personas con retención de líquidos.
– Bajas en calorías. 100 gr – 21.02 kcal.
– Ricas en magnesio y hierro (evitan la anemia, aumentan las defensas, fortalecen los huesos y mejoran el funcionamiento cardíaco y muscular), calcio (evitan la osteoporosis), sodio (regulan la cantidad de líquido en el organismo), potasio (mejoran la actividad muscular), y fósforo (regulan la actividad de los riñones y equilibra el sistema nervioso).
– Bajas en hidratos de carbono y rica en fibra, regula el tránsito intestinal, ayuda a eliminar grasas y baja los niveles de azúcar en sangre. Ideal para diabéticos y para reducir colesterol.
– Antioxidantes: contiene Vitamina E y niveles elevados de flavonoides y compuestos fenólicos (ácido cafeico y ácido clorogénico), que previenen enfermedades cardiovasculares. Antibacteriana y antivírica.
– Anticancerígenas: la piel contiene antocianinas que protege del daño producido por los radicales libres. Impiden el crecimiento del tumor y su propagación.
– Estimulan el hígado, ayudan a producir más bilis y mejorar la digestión de las grasas, previniendo la digestión pesada y problemas hepáticos.
– Ricas en ácido fólico, importante para las embarazadas, para asegurar el adecuado desarrollo nervioso del feto.
Elegimos el perejil y el orégano como especias para aumentar la cantidad de hierro en este plato y así reforzar las defensas pero podéis utilizar las que más os gusten.
Vamos por nuestra receta:
Milhojas de berenjena y calabacin
Ingredientes
- 1 berenjena
- 1 calabacin
- Salsa de tomate. Yo la hago casera: 1 lata de tomate triturado, cebolla, ajo y zanahoria picaditos, 1cdita de aceite de oliva virgen y cocina 10 min a fuego medio.
- Varias lonchas de queso tipo mozarella, o bajo en grasa, ( lonchas pero de calidad 100% queso y cuajo, nada de almidones, mantequilla..).
- 1 cda especias: orégano, perejil, albahaca... a tu gusto.
- Queso rallado.
Instrucciones
- Preparamos una fuente de horno y precalentamos el horno a 180º.Echamos la cucharada de aceite de oliva virgen en la fuente y con un pincel extendemos por el fondo para que no se pegue la verdura.
- Lavamos muy bien la verdura y cortamos en rodajitas muy muy finas y reservamos. Primero colocamos en el fondo una capa de berenjenas. Salpimentamos. Añadimos unas cucharadas de salsa de tomate y las especias. Seguidamente añadimos el queso loncheado, que cubra la capa entera. La siguiente capa será de calabacín, seguida de tomate, las especias y el queso.Terminamos con una última capa de cualquiera de las dos verduras, a tu gusto, con tomate y finalizar con queso. Un poco de queso rallado por encima y la adornamos con el orégano y el perejil.
- Horneamos durante 30-40 minutos a 180º.
Notas
Espero que os venga bien para una cena o acompañamiento. Ya me contaréis si hacéis alternativas cambiando ingredientes que os gusten.
A disfrutar!
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