Hoy cocinamos pescado, ¿me acompañáis? Esta merluza con almejas y espárragos es muy fácil de hacer.
Ya sabéis que la merluza tiene muchas formas de cocinarse, al ser un pescado blanco, al vapor, a la plancha, con un aliño, una salsa o cualquier acompañamiento convierten un plato sencillo en otro exquisito. Las almejas siempre aportan un sabor especial y no olvidemos que tienen hierro, por lo que nos vendrá perfecto para recuperar energía.
Es un plato muy poco calórico pues no lleva harina, va todo en crudo. Los espárragos aportan la fibra necesaria en nuestro día a día. La merluza tiene un contenido graso y calórico muy bajo, unas 65 kcal y menos de 2 gr de grasa. Es rica en proteínas completas o de alto valor biológico y posee diferentes vitaminas y minerales. Es una receta perfecta para dietas de adelgazamiento y para el día a día. Si no os gusta el picante, no le ponga la cayena aunque a mí me encanta porque la merluza siempre admite todo tipo de sabores intensos.
El caldo de pescado casero yo lo suelo hacer de una manera muy sencilla: Colocas en un litro de agua unas cabezas de pescado (salmón, merluza o rape), media cebolla, un puerro, 1 zanahoria, perejil, laurel y un poco de sal. Y dejo a fuego medio unos 20 minutos, eliminando la espuma que va desprendiendo. Cuelas el caldo y lo puedes enfriar y congelar para diferentes guisos. Y si vas con prisa, pues compras un brick, que los hay en cualquier supermercado.
Es una receta clásica que se prepara muy rápido y la puedes hacer con antelación para que coja más su sabor.
Igualmente si no te gustan mucho los espárragos, lo puedes sustituir por guisantes, judías verdes etc, la verdura u hortaliza que te guste más.
Merluza con almejas y espárragos
Ingredientes
- 4 lomos de merluza
- 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cayena o guindilla (opcional)
- Un puñado de almejas
- 1 manojo de espárragos verdes o un bote en conserva
- 2 vasos de caldo de pescado
- 1 vaso pequeño de vino blanco
- Perejil, sal y pimienta
Instrucciones
- Picamos la cebolla y los ajos y rehogamos en una sartén grande. Añadimos los espárragos y salteamos. Ahora añadimos las almejas y removemos hasta que se abran. Ponemos la media cayena, salpimentamos y añadimos el perejil .
- Dejamos hacer unos minutos y añadimos el vino blanco junto al caldo de pescado. Mantenemos a fuego medio unos 10 minutos para que reduzca. Colocamos los lomos de merluza sobre la salsa, con un poco de perejil y rectificamos de sal. Dejamos hervir todo junto unos 10-15 minutos a fuego medio.
Yo suelo hacer esta receta con antelación, luego la caliento y tiene aún más sabor. Si os sobra caldo, lo podéis congelar y utilizarlos para otros platos como fideos con atún y gambas, bacalao en salsa etc.
Espero que os guste y que disfrutéis de esta receta de merluza con almejas y espárragos.
Se puede tomar en cualquier época del año, es sencilla, fácil de hacer, sana y muy rica en nutrientes.
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