Arroz negro
Servings: 2 personas
Ingredientes
- 200 g arroz bomba
- 250 g calamares
- 2 bolsitas tinta de calamar
- 1 litro caldo de marisco
- 1/2 cebolla
- 1 tomate grande
- unas hebras de azafrán
- 1 diente ajo
- 1 cdita pimentón de la vera dulce
- Sal
Instrucciones
- Limpiamos bien los calamares y los enjuagamos bien. Los secamos y los cortamos a trozos pequeños. Reservamos. Picamos la cebolla y cortamos el ajo a rodajas. Pelamos el tomate y lo cortamos a trozos muy pequeños. Reservamos.Sacamos la tinta de calamar del congelador para que se vaya derritiendo. En un cazo ponemos a calentar el caldo de marisco.Preparamos la paellera (paella creo que es el término correcto). Le echamos el aceite de oliva y lo ponemos a calentar a fuego medio. Añadimos los calamares cuando veamos que está caliente. Una vez dorados, se sacan y se reservan.En ese mismo aceite se añade el ajo y la cebolla cortada y dejamos que se doren. Añadimos el tomate troceado y dejamos rehogar unos minutos. Luego añadimos el arroz y la tinta de calamar y mezclamos todo bien un minuto.
- Ahora añadimos el pimentón, removemos bien y a continuación vamos echando el caldo que teníamos calentando previamente. Ajustamos el punto de sal y añadimos los calamares y el azafrán.
- Dejamos cocer a fuego fuerte unos 10 minutos y luego bajamos a fuego medio y dejamos cocer dependiendo del arroz y lo que necesite. Probamos para saber si está en su punto y si lo notas algo duro dejamos que repose 5 minutos tapado con un paño húmedo limpio.