Bacalao con espinacas y langostinos
Servings: 2 personas
Ingredientes
- 300 g migas de bacalao desaladas
- 200 g espinacas frescas
- 8 langostinos
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1/4 cebolla
- 100 ml salsa de tomate o tomate triturado
Instrucciones
- Cocemos las espinacas en un poquito de agua 5 min. Guarda ese caldo para sopas.
- Corta los ajos en rodajas y fríe en un poco de aceite. Añade las migas de bacalao e integra todo un par de minutos. Reserva todo aparte.
- Pela los langostinos y reserva. Mientras, pica los pimientos y la cebolla y sofríe hasta que estén blandos. Añade la salsa de tomate y cocina 5 min. Incorpora las espinacas y saltea todo unos minutos.
- Añade el bacalao y los langostinos y cocina todo junto unos 5 minutos más. Rectifica de sal si es necesario.Sirve caliente.
Notas
Aprovecha la cáscara de los langostinos para hacer un caldo y congelarlo para otras preparaciones.