Bacalao con espinacas y langostinos

El bacalao es uno de los pescados que mas nos gusta cocinar porque se pueden comprar todo el año, no tiene espinas, es sabroso y se cocina de mil maneras. Hoy hemos probado esta receta de bacalao con espinacas y langostinos, super completa, que ha quedado muy resultona. Solo necesitas migas de bacalao ya desaladas y te resultará aun más rápido de cocinar.

Lo mejor del bacalao es que apenas tiene espinas y se come fácilmente. Además está sabroso y se combina fácilmente con un montón de alimentos.

El bacalao es un pescado blanco poco graso y alto en proteínas. Tiene vitamina B,  yodo, selenio, calcio, potasio y fósforo, ideal para nuestros huesos, Omega 3, para reducir el colesterol y vitamina D, para reforzar nuestro sistema inmunitario. Además, lo mejor del bacalao es que no contiene mucho mercurio. Es perfecto para consumirlo habitualmente.

Aprovecha la cáscara de los langostinos para hacer un caldo y congelarlo para otras preparaciones.  El resto de los ingredientes son fáciles de cocinar y te aseguro que en conjunto queda super bien la combinación con espinacas y langostinos. A nosotros nos ha encantado. Incluso se nos ha quedado un poco corto con estas cantidades. Para la próxima le añado un poquito más.

Toma nota porque es muy sencillo de cocinar. Ya sabes, prepáralo para Cuaresma en lugar del clásico con tomate, aunque también está delicioso.

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Bacalao con espinacas y langostinos

Tiempo de preparación15 minutos minutos

Tiempo de cocción15 minutos minutos

Tiempo Total30 minutos minutos

Plato: Plato principal

Cocina: Mediterránea

Servings: 2 personas

Author: Maribel Morillas, dietista

Ingredientes

• 300 g migas de bacalao desaladas
• 200 g espinacas frescas
• 8 langostinos
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1/4 cebolla
• 100 ml salsa de tomate o tomate triturado

Instrucciones

• Cocemos las espinacas en un poquito de agua 5 min. Guarda ese caldo para sopas.
• Corta los ajos en rodajas y fríe en un poco de aceite. Añade las migas de bacalao e integra todo un par de minutos. Reserva todo aparte.
• Pela los langostinos y reserva. Mientras, pica los pimientos y la cebolla y sofríe hasta que estén blandos. Añade la salsa de tomate y cocina 5 min. Incorpora las espinacas y saltea todo unos minutos.
• Añade el bacalao y los langostinos y cocina todo junto unos 5 minutos más. Rectifica de sal si es necesario.

  Sirve caliente.

Notas

Aprovecha la cáscara de los langostinos para hacer un caldo y congelarlo para otras preparaciones. 

Espero que la hagáis y me contéis que tal os ha parecido. Hasta en colorido s mete por los ojos.

Disfrutad.

Besitos.