Bizcocho de calabaza y coco
Servings: 6 Personas
Ingredientes
- 200 gr calabaza asada o cocida
- 60 gr almendra molida
- 4 huevos
- 120 gr coco rallado (añade 1 cdita más para decorar)
- 100 ml leche o bebida vegetal (yo usé de avena)
- 1 cda canela
- 1 cdita esencia de vainilla
Instrucciones
- Asamos la calabaza en el horno o la cocemos en el microondas hasta que esté blanda.
- Trituramos los ingredientes húmedos: la leche con los huevos y la vainilla, la calabaza asada. Reserva.Mezcla en un bol los ingredientes secos: el coco rallado con la canela y la almendra molida. Vierte los ingredientes húmedos en el bol de ingredientes secos y mezcla todo bien. Pasa a un molde de silicona o con papel vegetal.
- Horneamos durante 50-60 min a 180C. Comprobar con un palito que está hecho.
Notas
Es mas rápido cocer la calabaza en el microondas pero hay que reconocer que asada la calabaza es mucho mas dulce y quedan las recetas mucho mejor, con mas sabor y dulzor. Son 40 min en el horno, pero puedes aprovecha por meter otras verduras y ya tienes para toda la semana. Por ej. Batatas, pimientos rojos, calabacines, berenjena, coliflor, patatas etc