Bizcocho de mandarina
Ingredientes
- 150 g harina integral (yo escogí espelta)
- 30 g almendra molida
- 2 huevos
- 1 plátano muy maduro
- 3 mandarinas
- 60 ml leche o bebida vegetal
- 100 g uvas pasas
- 3 cdas aceite de oliva
- 1 sobre levadura en polvo
- Canela (al gusto)
Instrucciones
- Precalentamos el horno a 180 grados.Ponemos las pasas en un cuenco a hidratar con agua. Rallamos la piel de las mandarinas y reservamos.En un bol añadimos los huevos, el aceite, la leche, el plátano, las mandarinas peladas y las pasas a las que hemos escurrido el agua previamente. Trituramos todo.
- Añadimos la ralladura de las mandarinas y muy poco a poco la harina integral, la almendra molida, la levadura y la canela. Mezclamos todo bien.
- Vertemos todo en un molde apto para horno de silicona o con papel vegetal y horneamos a 180 grados durante 30-40 minutos ( según horno). Vigilad la cocción y utilizar un palito para ver si sale seco. Listo.
Notas
Decora con unas almendras fileteadas.