Brownie de boniato y cacao
Servings: 2 personas
Ingredientes
- 150 gr boniato asado o cocinado en el micro a máx potencia 5 min (pincharlo con un tenedor antes), comprobar y si no están añadir 30 segundos más.
- 1 huevo
- 40 gr almendra molida
- 45 gr harina integral (yo usé de espelta)
- 1 cda esencia de vainilla
- 3 cditas cacao en polvo sin azúcar
- 10 dátiles sin hueso
- 1 cda aceite de oliva virgen
- 1 pizca de sal
Instrucciones
- Precalentamos el horno a 180C.
- Mezclamos la batata con los dátiles en una batidora hasta que quede una crema fina. Pasamos la mezcla a un recipiente y mezclamos con el resto de ingredientes. Puedes utilizar un procesador o la thermomix para conseguir una mezcla más homogénea.
- Preparamos un molde de horno pincelado con aceite o con papel vegetal para que no se pegue o podemos también utilizar un molde de silicona que no necesita nada. Vertemos la mezcla en la fuente. Horneamos de 20-30 minutos hasta que probemos con una varilla que sale limpio. Dejar enfriar unos minutos antes de servir.
- Lo puedes decorar con trocitos de almendra, nueces, etc.