Brownie de quinoa
Un brownie de quinoa ligero y suave perfecto para el fin de semana
Servings: 4
Ingredientes
- 70 g. harina de quinoa (o quinoa triturada)
- 2 huevos
- 150 gr chocolate (reservamos 50g. para trocear)
- 100 g. dátiles
- 80 ml leche o bebida vegetal
- 15 gr cacao puro en polvo
- 3 cdas aceite de oliva virgen extra
- 12 gr levadura en polvo
Instrucciones
- Precalentamos el horno a 180º.
- Ponemos el chocolate al micro o al baño María para que se derrita y mientras, ponemos a remojar los dátiles en un poco de agua para que se ablanden.
- Trituramos la quinoa y reservamos. Trituramos los dátiles con el aceite de oliva y mezclamos con la quinoa reservada.
- Batimos los huevos y añadimos el cacao en polvo, la levadura, el chocolate derretido y la mezcla de quinoa y dátiles.
- Finalmente incorporamos el resto de chocolate troceado.
- Vertemos en un molde antiadherente o con papel vegetal y horneamos 12-15 minutos a 180 grados. Pinchamos con un palillo para comprobar que sale limpio.
Notas
Se conserva muy bien un par de días en un recipiente hermético en la nevera.
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@dietistamaribel